Hozzávalók:

• 1 dl víz

• 10 dkg liszt

• 10 dkg margarin

• 3 tojás

• 1 kk cukor

• só

A krémhez:

• 5 dl tej

• 2 cs vaniliás pudingpor

• 10-15 dkg cukor

• 4 tojás

A vizet, a margarint, a sót és a cukrot felforraljuk, amikor forr állandó keverés mellett beleöntjük a lisztet és addig keverjük, míg elválik az edény falától /ez nem volt még egy perc sem!/. Levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk. Ha langyosra hűlt egyenként belekeverjük a tojásokat.

Ezt a tésztát másodszor csináltam meg. Először olyan kicsik voltak a tojások, hogy öt db-ot is bele kellett tennem, mégis kicsit darabos lett.

Ebből a tésztából is jó lett a fánk:

Ma nagyobb tojásokat használtam és ilyen lett a tészta:

Zsírozott tepsibe kis halmokat rakunk, /én kávéskanálnyi halmokat raktam, de legközelebb kicsit nagyobbakat fogok/. Egymástól távolabb tegyük a halmokat, mert nőni fog a tészta/.:

Forró sütőbe tesszük és megsütjük. Érdemes edényben vizet rakni a tepsibe, mert a vízgőzben nagyobbra nőnek a fánkok. Az alábbi képen a kisebb fánk vízgőz nélkül sült, a nagyobb vízgőzben.:

Elkészítjük a krémet:

A pudingport simára keverjük a tej 2/3-ad részével és a tojássárgával. A tojásfehérjéket a cukor 2/3-ad részével kemény habbá verjük. A maradék tejet és a cukrot felforraljuk és a pudingos tejjel jól elkeverjük Ezután állandó keverés mellett, kb 3-4 perc alatt sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről aés belekeverjük a tojáshabot.

Ezeket a fánkokat csak sima egyszerű vaniliakrémmel töltöttem, még tojást sem tettem bele. Ebbe csak 0,5 l tej kell, 5 lapos ek liszt, 10-15 dkg cukor, 1-2 cs. vaniliás cukor /ízlés szerint/. Kimérem a lisztet és kevés tejjel keverem el. Ha már sima, nem csomós akkor öntöm hozzá a többi tejet és a cukrot. Állandó keverés mellett sűrűre főzöm.

Ha kihűlt a krém, levágjuk a fánkocskák tetejét és megtöltjük.